กรดไขมันโอเมก้า-3
โดย:
ริววี่
[IP: 85.206.163.xxx]
เมื่อ: 2023-05-08 17:26:11
กรดไขมันโอเมกา-3 คือกรดไขมันที่มีพันธะคู่ หลายพันธะ โดยพันธะคู่แรกอยู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนตัวที่สามและสี่จากปลายสายโซ่อะตอมของคาร์บอน กรดไขมันโอเมกา-3 "สายสั้น" มีสายโซ่ของคาร์บอน 18 อะตอมหรือน้อยกว่า ในขณะที่กรดไขมัน โอเมก้า3 สายยาว" มีสายโซ่ตั้งแต่ 20 ตัวขึ้นไป กรดไขมันโอเมก้า-3 สามชนิดมีความสำคัญต่อสรีรวิทยาของมนุษย์ กรด α-linolenic (18:3, n -3; ALA), กรด eicosapentaenoic (20:5, n -3; EPA) และกรด docosahexaenoic (22:6, n -3; DHA). ความไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งสามนี้มีพันธะคู่ 3, 5 หรือ 6 พันธะในสายโซ่คาร์บอน 18, 20 หรือ 22 อะตอมตามลำดับ เช่นเดียวกับกรดไขมันที่ผลิตขึ้นตามธรรมชาติ พันธะคู่ทั้งหมดอยู่ในโครงสร้างที่ถูกต้องกล่าวคือ อะตอมของไฮโดรเจนทั้งสองอยู่ในด้านเดียวกันของพันธะคู่ และพันธะคู่ถูกขัดขวางโดยสะพานเมทิลีน (- CH
2-) เพื่อให้มีพันธะเดี่ยวสองพันธะระหว่างพันธะคู่ที่อยู่ติดกันแต่ละคู่
2-) เพื่อให้มีพันธะเดี่ยวสองพันธะระหว่างพันธะคู่ที่อยู่ติดกันแต่ละคู่
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
